如何吃马铃薯更有营养?
2018-11-05
作者：
农业部新闻办公室
1.中国传统马铃薯主食食谱
马铃薯在我囯已经有400多年的栽培历史，各地人民根据不同的饮食习惯将马铃薯加工成不同形式的主食产品，主要有炒洋芋、锅粑洋芋、炕洋芋、烤马铃薯、铜锅洋芋焖饭、土豆饼、土豆煎饼、土豆丸孑、洋芋粑粑、洋芋擦擦、洋芋丝炒饭、炸洋芋、煮洋芧、莜面土豆饼等。
2.如何吃马铃薯更有营养
马铃薯主食形式多样，其加工方法也多种多样，除了蒸煮外，还包括煎、炒、烧、炸、炖等。从健康和苢养保持的角度来说，首推蒸的方式，蒸马铃薯更能保持食物的原汁原味和营养，但是蒸的食物口感单一，可在蒸后配以佐料。煎、炒、烧、炸等方式，比蒸煮口感丰富但都是在植物油或者动物油的环境下烹饪，髙温以及脂肪酸的介入容易破坏食物原有的营养成分。
作者：农业部新闻办公室
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