那些关于马铃薯的谣言
2021-07-20
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谣言1：吃马铃薯容易发胖
很多人都把马铃薯当成容易发胖的食物，其实不然。
马铃薯含有淀粉，但是它们的含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%，其中还含有能够产生饱胀感的膳食纤维，所以用马铃薯来代替主食不但不容易发胖，还会有减肥的效果！
之所以被认为容易发胖，完全是因为烹饪方法不当，把马铃薯做成炸薯条、炸薯片。一只中等大小的不放油的烤马铃薯仅含几千卡热量，而做成炸薯条后所含的热量高达200千卡以上。所以令人发胖的不是马铃薯本身，而是它吸收的油脂，做过马铃薯烧牛肉的人都知道，马铃薯的吸油力是很强的。
谣言2：马铃薯和牛肉一起吃会肚子疼
有传言说，“马铃薯和牛肉一起吃会引起胃肠功能紊乱，其原因是牛肉富含蛋白质需要酸性条件才能更好消化，而马铃薯富含淀粉则需要在碱性环境中消化，两者对于胃酸的要求不同，所以一起食用会影响胃部的正常工作，导致功能紊乱。”
谣言3：马铃薯和鸡蛋一起吃会中毒
事实上，这种说法没有任何科学依据。正常情况下，所有进入身体的食物都会在胃酸的酸性环境下形成食糜，然后再进入肠道。对于最基础的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素而言，消化系统早就有了固定的消化吸收模式。胃酸是一种“灵活”的液体，食物不同，胃酸的浓度会随着消化食物的难易进行改变。
对于各种食物混合消化，如果胃酸浓度偏低，那胃酸就会适当分泌以帮助消化。虽然淀粉对于胃酸浓度的要求较低，以肉类食物为代表的高蛋白食物需要的胃酸浓度偏高，但一起食用不会影响消化系统的健康。
谣言4：马铃薯和石榴一起吃会中毒
这则谣言流传也比较广：马铃薯和石榴一起吃，会导致中毒。
其实，马铃薯和石榴都是普通食物，单独食用不会产生毒性，两者同吃也不会对身体产生危害，更不会中毒。
不过值得注意的是：石榴空腹食用，容易对胃部造成一定的刺激，建议两餐之间食用。
谣言5：马铃薯和西红柿一起吃会产生沉淀
网上流传着马铃薯不能和西红柿一起吃的说法：因为马铃薯会在胃肠中产生大量盐酸，而西红柿在较强的酸性环境当中会产生不溶于水的沉淀物质，这样一来就会导致食欲下降，消化不良。
事实上，胃中含有酸性很强的胃酸，本身就是一个强酸环境，无论吃的是啥，都不会对其造成太大影响。
所以，西红柿和马铃薯进入胃中并不会产生沉淀。只要不吃发芽的马铃薯和未成熟的青色西红柿，就不会产生中毒反应（龙葵碱中毒）。
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